PUERROS EN VINAGRETA

Los que me seguís, sabéis que una de mis debilidades en la cocina son los puerros;  por eso y aprovechando que estamos en plena temporada, suelo sacarles bastante partido tanto en guisos como en ensaladas. Hoy os dejo este plato que es acto para cualquier acompañamiento o entrante; y que no puede ser más saludable.

 A parte de lo rápido y sencillo, se acomoda lo mismo con carnes que con pescados.

El tamaño, puede ser al gusto ; yo los suelo hacer en rodajas de dos centímetros y resultan mas cómodos de comer; pero no en presencia.

INGREDIENTES.

Unos puerros limpios y troceados a vuestro gusto.

Zanahoria rallada

Cebolleta

Pimiento Italiano verde

Huevo cocido

Aceite de oliva Virgen, vinagre 

Agua y sal.

MODO DE HACERLOS

Como se aprecia en la foto en este caso, solo utilizaremos la parte blanca del puerro reservando el resto para caldos u otros menesteres.

Una vez bien lavados, los troceamos y ponemos a cocer con agua fría y sal a fuego moderado unos diez minutos (el tiempo depende de lo tiernos que sean los puerros).

Cocemos un huevo pero no en exceso y troceamos la cebolleta y el pimiento en trozos muy pequeñitos. La zanahoria la rallamos con el rallador de queso y a parte del colorido que le da, queda muy apetecible en su conjunto.

Una  vez  todo  picado, dejamos la mitad de la yema de huevo que machacaremos para agregar a la vinagreta que nos dejara  una  agradable consistencia y con la otra mitad de la clara, haremos tiritas y lo dejaremos para el adorno final. (Se puede apreciar en la foto).

Cuando los puerros estén cocidos, los escurrimos, (reservamos ese caldo para otros menesteres) y con los puerros ya fríos, montamos el plato y listo para comer.

Si alguna vez habéis hecho esta vinagreta para los espárragos, os aseguro que os va a sorprender.

No dejéis de probarlo.