BUÑUELOS DE VIENTO

Es evidente que las cosas y costumbres cambian; y que de unos años a esta parte, la fiesta de HALLOWEEN...es una autentica novedad..

Yo tengo que confesar, que en este caso, me quedo con lo tradicional. ( quiero decir, lo que desde siempre he vivido, y saboreado).

Por ese motivo, aquí os traigo para que saboreéis estos ricos buñuelos de viento, que tanto con crema como con nata( o simplemente sin mas,) están ricos, ricos.

INGREDIENTES PARA LA CREMA

½ l de leche

Dos yemas

Dos cucharadas de maizena colmadas

Cascara de un limón

Cuatro cucharadas de azúcar

MODO DE HACERLO

Se pone la leche en un cazo, junto con el azúcar y la cascara de limón sin lo blanco.

Se pone al fuego y se deja hasta que comience a hervir.

Se retira del fuego, y mientras atempera un poco y suelta el sabor del limón, se prepara en un vaso con dos cucharadas de leche  la maizena y las yemas moviendo hasta que se disuelvan juntos.

Se pone de nuevo el cazo al fuego, se incorpora el conjunto de las yemas y maizena  y se comienza a mover con una cuchara o varilla, hasta que comience a hervir y coja la consistencia deseada.

Cuando llegue este momento, se retira del fuego y se sigue moviendo durante tres minutos para que de esta forma no se corte y ya se queda lista para enfriar y rellenar.

Para que no se forme costra, se pone un papel film pegado sobre ella.

 Como hay gustos para todo, suelo hacer la mitad rellenos y la otra mitad tal cual como veréis en la foto.

INGREDIENTES PARA LOS BUÑUELOS

* ¼ l. de agua

* 25 gr. de mantequilla
* ½ cáscara de limón
* 1 pizca de sal

* 1 cucharadita de azúcar

* 125 gr. de harina (tamizada)

* 3 huevos

MODO DE HACERLOS

Ponemos el agua, la sal y el azúcar, cáscara de limón y mantequilla, al fuego, hasta que se deshaga la mantequilla y rompa a hervir el agua.

Removemos bien con una varilla para que el limón deje todo su sabor, lo retiramos y añadimos de golpe la harina, removemos bien, hasta que se forme una bola homogénea., 

Quitamos del fuego y dejamos templar un poco  para a continuación ir añadiendo  los huevos, uno a uno removiendo bien de forma que no echamos el siguiente, hasta que no este bien incorporado el otro.

Dejamos reposar un poco la masa antes, Y  con ayuda de un par de cucharillas, ir haciendo bolas, un poco más pequeñas que una nuez pues hinchan en el aceite.

Les sacamos sobre papel de cocina para que vayan absorbiendo el aceite e inmediatamente, les espolvoreamos bien con azúcar glas, bien con azúcar y canela, que fue como yo les hice en este caso.

Les podemos dejar así simplemente con el azúcar, o bien, rellenos de nata montada, crema pastelera o de lo que os guste.

Yo en este caso, los rellene de crema pastelera, que es como más gustan en casa.