HOJUELAS Y FLORES DE CARNAVAL

Es un recuerdo que siempre estará conmigo , por que era algo que en la casa de mis padres, no podía faltar en época de carnavales.

A pesar de que a mi madre no se la solía olvidar, allí estábamos mis hermanos y yo para recordárselo y por supuesto para participar en la medida que cada uno podíamos, por que había situaciones que nos teníamos que subir a un taburete, para poder realizar la faena..
Por eso ahora y siempre cuando por ley de vida cada uno hemos formado nuestra propia familia, ha sido como una oblagación el seguir con este recuerdo tan entrañable y al mismo tiempo nostálgicos.
No seria justo que después de hacer este comentario, no dejara plasmada su elaboración.

Si os fijáis bien, están completamente huecas por dentro.

"ese es el misterio"

INGREDIENTE.

Dos huevos

Un vaso de aceite.

Un vaso de vino blanco,

medio de orujo

Cinco cucharadas de azúcar.

Medio sobre de lavadura.

Y la harina que admita.

MODO DE HACERLO.

Se baten los huevos, se agrega el aceite, el vino blanco, el orujo, se envuelve bien, se agrega la levadura, con la harina.

Cuando ya no se mueve bien, se saca del recipiente, se pone en la mesa, y se empieza a amasar con las manos .

Se sigue echando la harina que admita .

Se deja en reposo durante una hora. Se pone abundante aceite de girasol en una sartén grande y mientras calienta, se va extendiendo la masa en porciones .

Tiene que quedar muy fina, para que se queden huecas, y no tengan masa por dentro.

 Cuando se sacan de la sartén, se espolvorean con azúcar . se comen frías.

FLORES DE CARNAVAL .

A este molde le tengo un especial cariño, por que le hizo mi abuelo materno.

 Me encanta por que es bajito y salen muy crujientes.

INGREDIENTES.

Tres huevos.

Tres cascarones de leche.

Tres cucharadas de harina.

Azúcar.

unas pieles de limo sin lo blanco.

MODO DE HACERLO.

 Batir los huevos con la leche, agregar la harina, y mover  hasta que no quede grumo.

Lo pones en un cazo no muy grande donde justo quepa el  molde, pero que no rebase su altura  por  que entonces no se desprenden  bien.

Es importante no mantener el molde en el huevo, por que entonces se cuaja; solo meter y sacar.

Puede que estas flores no sean tan vistosas como las que se compran, pero quedan tan crujientes, que a penas se tocan, se rompen.

Están deliciosas.

Lo importante al hacerlas, es mantener el molde constantemente en el aceite y a temperatura moderada.

Por lo tanto metes el molde en el aceite ( siempre que le cubra y cuando empiece a coger temperatura, agregas unas pieles de limón, para que de sabor , sacas las pieles cuando estén doradas, y entonces es cuando empiezas a meter el molde del aceite a la masa y pones de nuevo el molde en el aceite;  a medida que se van dorando, se desprenden solas ;una vez doradas, las sacas a una fuente con un papel absorbente de bajo, las espolvoreas con azúcar y sigues la misma operación.