CARRILLERAS DE TERNERA LAMINADAS

Hola amig@. 

Estoy segura que este plato que hoy os presento, no os va a dejar indiferentes ; tanto por lo conocido que es en nuestra cocina tradicional, como por  todas las satisfacciones que a lo largo de nuestros días, nos ha dejado en la mesa.

Para mi las carrilleras de ternera, son tan familiares, que las recuerdo desde que tenia uso de razón y, mi madre nos las ponía de mil maneras.( Pero es bien cierto que de esta forma, siempre las ponía como día de fiesta..)

Cuando los años han ido pasando...una se ha hecho mayor y...con ello ama de casa...

Ha sido cuando me he dado cuenta, que de esta forma, es como mas publico las ha saboreado...incluyendo a la gente menuda...

Por eso hoy y en memoria de tantas satisfacciones recibidas, os las ofrezco con todo mi cariño.

Si os animáis a hacerlas tal cual y, encima quedáis  satisfe@, sera para mi un placer.

Así con esta salsa  y su sabor, lo disponemos en la mesa

Primeramente  las dejamos limpias y dispuestas  para sellar con un golpe de calor en la olla.

 Y de esta forma, agregamos las verduras para rehogarlas y comenzar a mezclar sabores.

 Ya en este paso y una vez agregados los líquidos restantes, nos disponemos a tapar la olla para su cocción. 

 Una vez terminado el proceso y fría la carne, procedemos a laminarla 

"FIJAROS QUE CORTE..."

 AQUI VEMOS EL MOMENTO DE SELLARLA ANTES DE AGREGAR LAS VERDURAS.

( se me ha despistado el orden de la foto...)

 Otra forma de presentarla en la mesa. 

Es una de las carnes más tiernas y sabrosas, para hacer de esta forma. Es sencillo de hacer y nunca te va a defraudar.

Aunque aquí no lleva guarnición, le puedes poner al gusto; admite todo.

INGREDIENTES

Para cuatro personas.

Dos carrilleras. (Se compran en caserías)

Una zanahoria.

Medio pimiento.

Un tomate.

Una cebolla,

Un diente de ajo y perejil.

Una copa de coñac, o vino blanco

Dos morteros de agua.

Aceite de oliva, sal y hoja de laurel.

MODO DE HACERLO.

Pues es muy sencillo.

Es una de las comidas, que las puedes hacer de víspera y te resultara mas  relajado y de mejor sabor.

Pones la olla en el fuego, con tres cucharadas de aceite de oliva, salas la carne y la metes en la olla, donde la dejaras rehogar, hasta que coja un color dorado.

Mientras tanto, vas agregando las verduras, por este orden.

 Cebolla, pimiento, zanahoria, tomate.

Mientras todo se rehoga, majas el ajo con el perejil, agregas el licor, lo vuelcas en la olla y completas con otras dos medidas de agua.

Agregas un poco mas de sal, la hoja de laurel, y cierras la olla, que cocerá a fuego moderado durante media hora.( dependiendo de la olla.

Cuando este tierna, la sacas en una fuente, pasas la salsa por un pasapurés, y una vez  fría la carne, la fileteas, la colocas en una cazuela o fuente baja, agregas la salsa por encima y lista para degustar.

La puedes comer sola, o con guarnición.