CALAMARES EN SU TINTA

Hoy quiero presentaros este rico plato de calamares en su tinta, que estoy segura os va a encantar.

Es uno de los platos con los que se disfruta  en la cocina y además, con la ventaja de que le puedes hacer el día antes y, de esta forma sus sabores, se acentuaran de una forma considerable y encima, solo te resta calentarlos justo a la hora de la comida.

Es muy importante a la hora de ir a la pescaría, elegir unos buenos y frescos calamares.

Estos como podéis ver en la foto, no podían ser mejores y  lógicamente, eso ayuda mucho a parte de lo que se disfruta limpiándolos y troceándolos.

Una vez limpios, se ponen a escurrir en papel de cocina y a continuación si ya los vas a cocinar, los troceas .

Partes la cebolla a la mitad y la partes de esta forma y luego la troceas en dirección contraria.

Pones en la olla el aceite y comienzas a rehogar la cebolla y el ajo.

En este punto, agregas la harina , el pimentón, remueves y agregas el coñac y el agua.

Por ultimo la tina ,  para tapar la olla y dejar unos minutos cociendo a fuego moderado.

Y fijaros cual ha sido su resultado...

Creo que no se puede pedir mas...

INGREDIENTES.

Para un kilo de calamares.

Aceite de oliva.

Tres dientes de ajo.

Una rama de perejil.

Una punta de pimentón.

Dos cucharadas de salsa de tomate natural.

Un poco de coñac.

Un poco de harina

Una cebolla grande o dos medianas.

 

FORMA DE HACERLO.

Pones aceite de oliva en el fondo de la olla.

Una vez limpios y troceados los calamares, agregas por este orden las verduras. Los ajos, la cebolla, ( dejas un diente de ajo, para machacarlo con el perejil en el mortero ).

Lo rehogas un poco, agregas los calamares troceados, los rehogas, agregas la harina, rehogas, agregas el pimentón, el tomate la tinta de los calamares diluida en un poco de agua y por ultimo el majado con el coñac y un vaso de agua.

Lo pones a cocer unos diez minutos ( según el tipo de olla.)

Si la salsa no ha ligado lo suficiente, agregas en un vaso con un poco de agua y maizena, hasta que adquieras la consistencia al gusto.

Este plato esta mejor de un día para otro.

LASAÑA DE PISTO CON POLLO Y LÁMINAS DE CALABACIN

Hoy os traigo una lasaña, que es de lo mas rica a la hora de comerla y divertida a la hora de hacerla .

Esta lasaña como se puede apreciar, no lleva las láminas de pasta como normalmente se identifica la lasaña de siempre.Es posible que cuando veáis el paso a paso, penséis que os va a ocupar mucho tiempo; pero os digo, que para nada.

En este caso, he querido hacerla mas ligera. Y en su lugar, he utilizado láminas de calabacín; y creo que ha sido una buena combinación con el pisto que también ha tenido el variante de manzana royal troceada. Y el picadito de pollo.

De esta forma, hemos creado una lasaña  diferente.

Con este plato, tenemos la suerte de que le podemos ir adelantando en cualquier ratito que tengamos en la cocina; y de esta forma, solamente nos queda en el momento de la comida, montar la  lasaña y poner a gratinar.

Así queda lista para gratinar

Una vez laminado el calabacin,lo agregamos un poco de sal y lo ponemos en la plancha y lo damos vuelta y vuelta.

Lo colocamos en un taper, y queda listo para la hora del montaje de la lasaña.

Como base, ponemos el calabacin, y a continuación el pisto

 Seguimos con el calabacin

 

Volvemos a poner otra capa de pisto, siempre regado con unas cucharadas de la bechamel, que tendremos dispuesta para la cobertura.

Y con la ultima capa de laminas, agregamos la cobertura, y por ultimo el queso rallado para ponerla a gratinar

Y este es el resultado a su salida del horno.

INGREDIENTES

Un calabacin mediano ( para cuatro personas)

Doscientos gramos de pechuga de pollo troceada

Como unos trescientos gramos de pisto normal, pero con la novedad de una manzana royal troceada y rehogada con el resto de las verduras)

Queso suave rallado

Dos cucharadas colmadas de harina para la bechamel de cobertura; y la leche que admita

Un poquito de cebolla muy picadita

Un diente de ajo

Aceite de oliva y sal.

MODO DE HACERLA.

Este plato tiene la ventaja, de que practica mente podemos ir haciéndolo por tiempos, de forma que a la hora de montar en el plato para gratinar, sea muy rápido y cómodo .

El pisto, lo podemos hacer tranquila mente y o bien congelado o bien el día antes, lo dejamos listo.

Mientras tanto, troceamos el pollo en trozos igual de tamaño que las verduras del pisto; y con un diente de ajo muy picadito y un poco de aceite en un cazo, lo rehogamos durante unos minutos; y lo agregamos al pisto, para que junto, comparta sus sabores; y quede listo para el momento de montar la lasaña.

Con el calabacin, una vez lavado y pelado, le partimos a la mitad, y le vamos haciendo laminas lo mas finas que podamos.( En mi caso, las hago con la mandolina; pero si no la tienes, también las puedes hacer con un cuchillo como si partieras el jamón).

Las ponemos un poco de sal; y las vamos echando en la plancha con un pelin de aceite para que se hagan.

Las colocamos en un plato; y ya quedan listas para el momento de montar la lasaña.

En un cazo, ponemos un poco de aceite, picamos la cebolla muy fina; dejamos rehogar, y agregamos la harina.

Rehogamos un poco, y vamos agregando la leche templada,hasta formar esa bechamel de cobertura, que necesitamos.

Comenzamos montando la lasaña.

Ponemos una capa de laminas de calabacin, otra capa del relleno,agregamos dos cucharadas de cobertura, ponemos otra capa de laminas ,agregamos el resto del relleno, incorporamos las dos cucharadas de cobertura, ponemos de nuevo otra capa de laminas de calabacin; y por ultimo,el queso rallado.

En este momento, la lasaña estará lista para meter en el horno a gratinar durante unos minutos; y lista para saborear.