jueves, 26 de noviembre de 2015

COCA DE CALABAZA

Todos los años en la recolección de la calabaza, me suelen hacer un regalo de algún ejemplar  y este como no podía ser de otra manera, sucedió lo mismo.
De forma que me encontré con una hermosa calabaza que incluso daba pena trocearla...
Así que comencé a pensar en los diferentes platos que podía hacer con ella, y me acorde que nunca había publicado ninguna” COCA.” Sin perder un momento,  me puse manos a lo obra, y me salio todo un expectaculo.
De forma que tuve para compartir y disfrutar durante unos días de un desayuno sano y exquisito.
Este molde rectangular, es la medida perfecta para las cantidades que a continuación os dejo.


Una vez la sacamos del horno, la dejamos que atempere y a continuación la ponemos sobre una rejilla para que no la quede nada de humedad.


Y ya fría y troceada, es cuando la espolvoreamos con un poco de azúcar avainillado, que la dará un toque muy especial.




Fijaros que corte tan espectacular.


INGREDIENTES


500 gramos de calabaza pelada y escurrida
300 de azúcar glas avainillado
250 gramos de harina
250 de maicena
200 de aceite
5 huevos
2 sobres de gasificante  dobles
4 cucharadas de azúcar para decorar
un chorrito de cualquier licor
azúcar glas vainillado para espolvorear una vez fría

MODO DE HACERLO

Pelamos la calabaza, la troceamos y cocemos durante unos minutos con un poco de agua.
Ponemos en un escurridor y reservamos para mas tarde triturarla.
En un bol, ponemos los huevos y el azúcar vainillado y con la batidora durante unos minutos lo batimos hasta que quede blanquecino.
Agregamos el aceite y hacemos lo mismo. Incorporamos la calabaza triturada batimos y por ultimo la harina y maicena tamizados junto con los sobres de gasificante.
Continuamos batiendo hasta que la masa quede bien envuelta-
Untamos un molde rectangular de tipo albal, y agregamos todo el contenido.
Espolvoreamos por encima el azúcar  que tenemos para decorar, y lo metemos al horno a 170 durante 35 o 40 minutos.
Antes de sacarle, comprobamos con una aguja que esta hecho por el centro-
Se entiende que el horno cuando nos hemos puesto a preparar la coca, ya le hemos encendido.
Si a los 20 minutos vemos que toma demasiado color, le ponemos un papel albal por encima.
 Sacamos del horno y lo ponemos a enfriar en una rejilla; y cuando este templado lo desmoldamos.


lunes, 16 de noviembre de 2015

REVUELTO DE TRIGUEROS

Hoy os dejo una receta que os puede ser muy útil tanto para comenzar una comida, como para un picoteo calentito.
Yo que siempre procuro hacer cosas ricas y naturales, en este caso me ha parecido que es uno de esos platos que por ser tan completo, lo puedes colocar de varias formas,
Se adapta perfectamente a cualquier situación tanto de entrante como acompañamiento; ya que como veréis, es bastante contundente, y la combinación de sabores, perfecta.
Se confecciona de forma rápida y sencilla,(que es un punto a tener en cuenta...) y esta pero que muy rico.
"Así que os animo a que no le perdáis de vista."



Comenzamos rehogando el beicon en un cazo con un poco de aceite.
Lo retiramos del fuego para incorporar el pimentón .y lo ponemos en  un plato



En ese mismo aceite freimos los ajos y el pan y tambien retiramos.



Y por ultimo agregamos la cebolla picada y la rehogamos a fuego moderado durante unos minutos
Mientras tanto, hemos puesto a cocer los espárragos troceados y con un poco de agua y sal.
Agregamos el refrito y lo dejamos que reduzca un poco para por fin agregar el majado de ajos y pan .
Dejamos que reduzca todo junto, y por ultimo y a la hora de llevarlo a la mesa, agregamos los huevos y hacemos el revuelto de forma que quede jugoso.




Así nos queda después de incorporar el majado para incorporar los huevos.



Y así para llevarlo a la mesa.



INGREDIENTES


Un manojo de espárragos trigueros
150 gramos de beicon troceado
cuatro huevos
una cebolla 
dos dientes de ajo
1/2 cucharadita  de pimentón 
aceite de oliva y sal





domingo, 8 de noviembre de 2015

TARTA DE MANZANA MUY ESPECIAL

Hola amig@s:
Para mi la tarta de manzana es uno de los postres que considero mas tradicionales y que para nada tiene que ver con la cocina moderna. No tiene fronteras,y su procedencia y origen desciende de nuestros antepasados basándose en aquellos sabores heredados y no olvidados de nuestra niñez.
La prueba evidente  la tenemos hoy  con esta tara que gracias a nuestra amiga Sarah" yo he tenido la suerte de poder exponer en mi blog.
Como Sarah me comenta, el origen de este pastel,procede de la cocina de su bisabuela...(era la que mejor hacia los dulces de toda la familia:)  "y los hacia siempre con mucho amor."
Todo el mundo la llamaba  "Neens "pero su nombre era Dorothy  Staab.
Por eso cuando yo me he puesto a elaborar esta tarta, ha sido inevitable el volver a recordar aquellos postres tan humildes y sencillos pero al mismo tiempo tan auténticos de sabores...y que con cuatro ingredientes básicos, salían  aquellas rosquillas de cumpleaños que después de que  se terminaban las tareas del día, tanto la madre como la abuela, siempre encontraba un ratito para sorprender al día siguiente. 
Así  pues Sarah , hoy con esta tarta he vuelto a mis años de niña y me he olvidado de colorantes, estabilizantes, y  otros aditivos raros que lo único que hacen  es adulterar sus sabores básicos.
Espero que no te haya decepcionado en la elaboración; y es que al hacerla con la manzana reineta, he suprimido la nuez moscada .
En casa nos ha encantado y es seguro que la voy a tener muy presente.





Para que la mantequilla se maneje bien con la harina, la tenemos a temperatura ambiente



 Yo deje la masa durante toda la noche en reposo en la nevera



  Y media hora antes de hacer la tarta, la saque para que estuviera mas manejable



Os recomiendo que la extendáis bien, para que quede una mas fina

 colocamos la mezcla toda por igual, para poner la capa superior de masa y una vez sellada la pincelamos con el huevo



 con esos cortes que la dimos antes de meterla en el horno, facilitamos su respiración 



 Y así de bonita y jugosa nos quedo. ( pero en su interior, aun sonaban aquellos dulces recuerdos...)



TARTA DE MANZANA DE NEE NEE (BISABUELA DE SARAH TEMPLE

Ingredientes
Para la base
            320gr. de harina
Una pizca de sal
220 gr. de mantequilla
8 cucharadas de agua fría
Para el relleno
            Tres manzanas medianas
            2 cucharadas de zumo de limón
            150 gr. de  azucar blanco
            55 gr de azucar moreno
            32 gr de harina
½  cucharada de canela
Una pizca de nuez moscada
2 cucharadas de mantequilla
1 yema d huevo
1 cucharada de leche
Modo de hacerlo
Primera parte :la base
mezclar la harina y la sal y agregar la mantequilla fría mezclar hasta que la mantequilla se derrumbe agregar lentamente el agua fría mezclar y hacer una bola envolver en film de plástico transparente y guardar en el frigorífico 4 horas
2 ª parte él  relleno
Pelar y partir las manzanas en medias lunas mezclaras con el zumo de limón, Mezclar los dos azucares, la harina la canela y la nuez moscada y agregarlo todo a las manzanas
Sacar la  bola de la nevera y partirla en dos mitades iguales
Sobre un molde redondo lo suficientemente grande  para que quepan todas la manzanas untar con mantequilla y harina. Extender con el rodillo las bolas de masa ,uno se pondrá sobre el molde presionando bien sobre el fondo y los lados del molde y se ponen sobre él la mezcla de las manzanas y punto de mantequilla .
Poner el segundo trozo de masa sobre la parte superior y presionar los extremos juntos con un tenedor con un cuchillo hacer tres ranuras pequeñas y pintar con la yema de huevo y  leche poner el horno a 175 durante 20 o 30 minutos ,