miércoles, 26 de marzo de 2014

PIZZA DIFERENTE EN MASA DIFERENTE

Pues si. 
Con esta nueva receta de pizza, quiero que veáis lo rica que también queda usando la masa  de hojaldre y un agradable complemento como es una capa de bechamel de cobertura que unido al final de su queso ya tradicional,  forman una combinación perfecta  de sabores y textura.

Estoy segura que os va a sorprender y os va a dejar un buen regusto. No dejéis de probarla.
Si la pinta ya es buena, os podéis imaginar la sensación. 


Con esta bechamel de cobertura, comenzamos el montaje después de bañar la base con una capa de tomate natural.


Seguimos con otra capa de aceitunas sin hueso y partidas a la mitad
para continuar con el jamón o pavo , el orégano, y por ultimo el queso.



Os aseguro, que si la probáis vais a repetir



INGREDIENTES.
Una placa de hojaldre (del Lindel)
Como veinte aceitunas de manzanilla sin hueso
Una cucharada de orégano
Pechuga de pavo o jamón de york cocido y troceado
Tomate natural o de Orlando
Un paquete de queso rallado de parmesano
Una cucharada y media de harina para la bechamel
La leche que admita y sal

MODO DE HACERLO

Ponemos el horno al máximo, y mientras calienta, hacemos la bechamel, sacamos la placa de hojaldre, la extendemos sobre su propio papel de envoltura colocamos  en la bandeja del horno; y comenzamos poniendo el tomate, la bechamel, las aceitunas troceadas a la mitad, el orégano, el jamón,  y por último el queso.
Bajamos el horno a ciento ochenta y la dejamos como veinte minutos. Esto es orientativo, pero se ve muy bien cuando el hojaldre se pone dorado y el queso fundido.
La delicia de este plato, es comerlo recién salido del horno; así que puedes tener montada la pizza y meterla en el horno justo en su momento.
Vais a notar un plato distinto pero muy sabroso.
Espero que os guste.



domingo, 16 de marzo de 2014

CALAMAR GIGANTE RELLENO Y EN SU TINTA

Pasando del dulce al salado, hoy quiero dejaros la receta de este calamar gigante que nada mas verle en la pescaderia, me dejó  sin palabras... y pensé que seria un verdadero placer hacerle relleno y disfrutar de sus ricos medallones en el plato.
He quedado tan encantada de su presencia,y sabor, que no se si volveré a cambiar de tamaño.
Así que aquí os le presento y ya me diréis si tengo razón...


Listo para rellenar


Así retiramos el relleno durante unos minutos...


...Para agregarle el pan remojado en leche



Una vez rehogada la cebolla, rehogamos el calamar ya relleno


 dispuesto a viajar en el taper si fuera necesario...



¿Os imagináis su sabor?





INGREDIENTES

Un calamar como de tres cuartos de kilo.
Un filete de merluza sin espinas
Un huevo cocido
Ocho mejillones de roca
Una cebolla y media
dos  dientes de ajo
Ocho gambas arroceras
Dos rebanadas de pan tierno
Un poco de leche para remojarlas
Una punta de harina y pimentón
Aceite de oliva y sal
MODO DE HACERLO
Primero de todo, quitar y limpiar  las aletas y las patas del calamar y reservar en un plato, para después utilizarlo con el resto de los ingredientes para el relleno.
Limpiamos el tubo del calamar por fuera, le damos la vuelta, y hacemos lo mismo por el interior, para luego volverle de nuevo.
Ponemos un poco de aceite en un cazo, picamos media cebolla muy fina, y junto con el diente de ajo, lo rehogamos a fuego lento para que no se nos queme.
Mientras tanto, ponemos el huevo a cocer, y comenzamos a picar todos  los componentes del relleno muy fino comenzando a rehogar primero las aletas y las patas del calamar. Agregamos la merluza, las gambas, el huevo y una vez todo cocinado, incorporamos el huevo cocido. Lo damos unas vueltas para que se una, retiramos del fuego y añadimos el pan remojado y escurrido en la leche.
Dejamos que atempere un poco y comenzamos a rellenar el calamar.
Ponemos dos palillos en la boca,  y le pinchamos con un palillo para que no se estalle al cocer.
Ponemos aceite en la ola, rehogamos la cebolla y colocamos el calamar para rehogarlo también. Le ponemos una punta de harina, otra de pimentón dulce y rehogamos de nuevo.
Agregamos su propia  tinta, con un vaso de  agua, un poco de sal, y cerramos la olla para que cueza durante quince minutos. (Este tiempo es en la olla normal)
Abrimos, sacamos el calamar para que enfríe, pasamos la salsa por la batidora, y nos queda esta consistencia tan estupenda.
Las rodajas como se puede apreciar, quedan perfectas y su sabor, es delicioso.





domingo, 2 de marzo de 2014

HOJUELAS DE CARNAVAL

HOLA A TOD@S : 
El postre que hoy os traigo, creo que es de suma necesidad. Ya que es tan tradicional y querido, que lleva conmigo desde que tengo uso de razón....
Como es lógico, por cada zona existen diferentes costumbres, y aunque muchas están generalizadas, yo creo que estas hojuelas que hoy os presento, tienen muchísimo arraigo por mi tierra que es Palencia.
Con esto no quiero hacer de menos a ninguna otra parte que tambien lo hagan; pero es que una no puede olvidar aquellos años en que estábamos ahí... de medio niña... medio mujer... y estos días de carnavales nos permitían en casa la libertad de juntarnos en cualquier local para hacer estas ricas hojuelas que nos sabían a gloria a pesar de que estoy segura que bastante peores que las que nuestras madres hacían en casa... pero esa parcelita de independencia.... imposible olvidarla.
Los años han pasado.. y creo que estas no tienen mucho parecido con aquellas....pues aun recuerdo su sabor.
"Pero su receta es la de toda la vida."


Dejamos la masa una hora en reposo en sitio templado y tapada 


Es requisito indispensable para que salgan así de huecas, estirar la masa hasta que quede muy fina.


 Con el aceite moderado alto, vamos friendo en porciones en una sarten o cazo hondo 

INGREDIENTES


Dos huevos

Un vaso de aceite.

Un vaso de vino blanco,
Medio de orujo.
Cinco cucharadas de azúcar.
Medio sobre de lavadura.
Y la harina que admita.

MODO DE HACERLO.

Se baten los huevos con el azúcar , se agrega el aceite, el vino blanco, el orujo, se envuelve bien, se agrega la levadura, con la harina.
Cuando ya no se mueve bien, se saca del recipiente, se pone en la mesa, y se empieza a amasar con las manos.
Se sigue echando la harina que admita.
Se deja en reposo durante una hora. Se pone abundante aceite de girasol en una sartén grande y mientras calienta, se va extendiendo la masa en porciones.
Tiene que quedar muy fina, para que se queden huecas, y no tengan masa por dentro.
 Cuando se sacan de la sartén, se espolvorean con azúcar. 
Se comen frías